台灣常見的仙人掌果類有多樣變化，許多人都不清楚台灣主要有紅龍、黃龍及刺梨三大類可食用仙人掌品種。想品嚐甜度高的白肉紅龍？還是豐富花青素的紅肉紅龍？又或是酸甜口感的刺梨種類？讓我們一起來認識各類仙人掌美食。
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台灣可食用仙人掌品種總覽
食用仙人掌在台灣已經越來越普遍，白肉紅龍與紅肉紅龍成為最受歡迎的兩大食用仙人掌種類。台灣產的食用仙人掌果實多樣化，包括白仙蜜果、紅仙蜜果與黃仙蜜果等品種。這些仙人掌果不僅外表美麗，內在營養價值也十分豐富。
紅龍果是台灣市場上最常見的仙人掌果，「紅龍果分為白肉與紅肉兩種，外皮都是紫紅色」。白肉紅龍果肉為白色，吃起來脆脆的，甜度較高；紅肉紅龍果肉呈現鮮紅色，吃起來有微酸味，含有較多花青素。
黃龍果則是另一種受歡迎的食用仙人掌，果皮呈現金黃色，果肉為淡黃色，甜度適中。黃龍果香氣明顯，口感清爽，是夏日消暑的好選擇。
紅龍系列仙人掌果特色
紅龍系列是台灣最普遍的食用仙人掌，台灣市場上能找到許多紅龍品種，包括常見的白仙蜜果及紅仙蜜果。白肉紅龍果外皮鮮紅，果肉潔白或微黃，甜度高且水分足，咬起來清脆多汁。
紅肉紅龍果外皮同樣是紫紅色，「果肉卻呈現深紅色或粉紅色，含有豐富的花青素」。紅肉紅龍果甜中帶酸，口感較軟，營養成分更為豐富，許多人喜歡這種特別的風味。
這款寄來的是紅肉火龍果的枝條，品種寫的是大紅，長度30公分，枝條不分粗細也沒有根，要自己插進土裡等它發根，我覺得自花授粉是這款的優點之一，不用再拿棉花棒幫它人工授粉，如果你家陽台放得下一個大盆器，想吃紅肉紅龍果又想自己從頭種，我建議可以參考這款~
- 紅肉大紅品種，枝條30公分
- 自花授粉，不用人工授粉
- 枝條無根，要自己插土發根
黃龍系列仙人掌果口感
黃龍系列的仙人掌果在台灣也有生產，黃龍果外表金黃亮眼，果肉呈淡黃色，味道清甜而不膩口。黃龍果比起紅龍果甜度較低，但水分充足，吃起來清爽爽口，很適合不愛太甜食物的人。
黃龍果的營養成分也很豐富，含有大量維生素C及多種礦物質。許多人會將黃龍果切塊後直接食用，也有人喜歡將其製成果汁或果醬，風味獨特。
這款是泰國黃龍果的枝條，黃皮白肉，也就是常聽到的金龍果與麒麟果，一段60公分，可以選有根或無根，購買多段不分切就會拿到比較長的枝條，老實說我覺得有根這個選項是這款的重點，枝條已經有根，種下去的時間可以縮短，開花也會比較快，如果你不想從無根的枝條慢慢等它發根，建議直接選有根的~
- 黃皮白肉黃龍果，60公分粗枝
- 有根、無根兩種可選
- 多段不分切可拿到長枝條
刺梨系列仙人掌果風味
刺梨是另一種可食用的仙人掌品種，刺梨果實較小，但營養價值極高，富含維生素C及抗氧化物質。台灣常見的刺梨品種包括金刺梨、紅刺梨及白刺梨等，每一種都有獨特的風味。
刺梨的口感酸甜可口，「果實小巧玲瓏，適合當作零食直接食用」。一些人會將刺梨製成果醬或醃漬品，增添風味層次。刺梨的營養價值很高，常被視為維生素C的良好來源。
仙人掌莖部食用方式
除了果實外，仙人掌的肉質莖也是美食材料，將仙人掌莖部的刺與外皮去除後，內部的綠色肉質部分可作為蔬菜食用。這部分口感清脆，有點像蘆筍或青椒，富含膳食纖維及多種維生素。
仙人掌莖部可以切片後炒食或煮湯，仙人掌莖部富含黏液質，有特殊口感。墨西哥料理中經常使用仙人掌莖部作為食材，製作沙拉或配菜。在台灣，一些健康料理也開始採用仙人掌莖部，為菜單增添變化。
這款是米邦塔仙人掌的側芽，也就是常被拿來食用的團扇型仙人掌，尺寸分成8-10公分及15-20公分兩種，種植方式是露天養殖，溫馨提醒露養的側芽形狀不一定是完整的圓形，邊緣歪一點是正常的，如果你想在陽台自己種一盆，之後採莖片下來去刺料理，我建議直接選15-20公分這個尺寸~
- 米邦塔食用仙人掌側芽
- 8-10公分及15-20公分可選
- 露天養殖，形狀不一定是圓形
仙人掌果的營養價值
仙人掌果不僅好吃，營養價值也很高，各類仙人掌果都富含膳食纖維、維生素C與維生素E等營養素。紅肉紅龍含有豐富的花青素，這是一種強效抗氧化物質，對身體健康有益。
食用仙人掌果對身體有多種好處，「仙人掌果含有豐富膳食纖維，可促進腸胃蠕動」。此外，仙人掌果中的維生素C有助於提升免疫力，而抗氧化物質則可減少自由基對身體的傷害。
如何挑選優質仙人掌果
挑選仙人掌果時要注意幾個細節，選購紅龍果時應挑選外皮光亮、色澤鮮豔、果肉飽滿的。成熟的紅龍果會有些微彈性，而過硬或過軟的都不是最佳選擇。
黃龍果則要選擇外皮金黃均勻的，黃龍果成熟時會散發淡淡果香。刺梨要選擇果皮有光澤、大小均勻的，成熟的刺梨會有微微的甜香味。
這款是紅肉火龍果，走的是巨無霸規格，果肉入口甜而不膩，吃起來清爽多汁，同一款火龍果在產期初期、中期、末期採下來的口感與色澤不會完全一樣，我是覺得這點寫得很實在~如果你想先吃吃看紅肉紅龍果的味道，再回來決定要不要自己種一盆，我建議可以從這款參考起
- 紅肉火龍果，巨無霸規格
- 入口甜而不膩，果肉清爽多汁
- 產期初期、中期、末期風味有差異
仙人掌果的料理應用
仙人掌果能做出多種美味料理，紅龍果及黃龍果可切片直接食用，也能做成果汁、冰沙或果醬。紅肉紅龍果因為顏色鮮艷，常被用來裝飾甜點或沙拉，增添視覺效果。
刺梨小巧可愛，適合做成甜點配料，「刺梨酸甜的口感很適合做成果醬或醃漬品」。至於仙人掌莖部，可炒食、煮湯或醃漬，是一種低熱量的健康蔬菜選擇。
這款是台灣紅龍果做的果乾，製作流程是選果、清洗、去皮、切片、烘焙、翻面，走低溫烘烤並嚴格控時，只去除水分，無添加防腐劑、色素、香料，也沒有加糖，切片薄厚均勻，吃起來軟Q清爽、酸甜可口，我覺得可乾吃也可沖泡是這款的特點，丟進氣泡水裡就變成粉紅色的氣泡飲~
- 台灣紅龍果乾，無加糖
- 低溫烘烤，無添加防腐劑、色素、香料
- 可乾吃，也可沖泡或加進氣泡水
常見問題
家裡種的仙人掌可以摘來吃嗎？
不要直接摘來吃，仙人掌品種有兩千多種，能吃的大概只有米邦塔這類專門選育出來的食用品種，特徵是刺很少、莖片肥厚，觀賞用與野外自己長的品種有些含有生物鹼，誤食可能會不舒服，如果你想自己種來吃，我建議一開始就買有標明食用品種的苗，不要拿花市買的觀賞仙人掌來試~
火龍果是仙人掌嗎，與紅龍果是同一種水果嗎？
火龍果與紅龍果是同一種水果，它是仙人掌科三角柱屬的果樹，2008年果樹品種審議委員會已經把它正式定名為【紅龍果】，火龍果、仙蜜果、龍珠果都是別稱，只是大家習慣把白肉種叫火龍果，紅肉種叫紅龍果，所以你在市場聽到兩種講法，講的是同一種果樹結的果實~
紅龍果的產季是幾月？
白肉種大概是6~11月，紅肉種以【大紅】這個品種栽種最廣，產期5~12月，近年農民用夜間燈照調節產期，幾乎整年都買得到，全台種植面積約2800公頃，南投縣及彰化縣種最多，其次是屏東縣、台南市、嘉義縣。
紅龍果的花可以吃嗎？
紅龍果的花苞及花朵近年被餐廳拿來入菜，油炸、清燙、熱炒、燉湯都有人做，花裡面的多醣類黏液有天然勾芡的效果，吃起來還帶一點花香味，如果你家有種紅龍果，開花那幾天可以留幾朵下來自己煮~
澎湖仙人掌冰是用哪一種仙人掌做的？
仙人掌科植物在澎湖有六種，只有其中一種的果實可以吃，那一種就是仙人掌冰的主原料，這種仙人掌是荷蘭人在1645年引進的，現在整個澎湖群島隨處可見，果實紅得像蘋果，當地人叫它澎湖紅蘋果，果實去刺後取果肉及種子加工，可以做成冰品、果醬、果汁。
食用仙人掌的莖片買回來要怎麼處理？
先用薄一點的菜刀把表面的刺及外皮削掉，切片或切絲之後抓一點鹽靜置十幾分鐘，再用清水沖乾淨，切口的黏液會少很多，之後熱炒、煮湯、汆燙涼拌都可以，另一種做法是在滾水裡加一點鹽及小蘇打粉汆燙，黏液及澀味也會降低。
- 【享食FUN EAT】紅肉火龍果枝條：想自己種紅肉紅龍果，從30公分的枝條插土發根開始
- 泰國黃龍果60CM粗枝裁切：想種黃皮白肉的黃龍果，選有根的長枝條可以縮短種植時間
- 米邦塔 食用仙人掌 團扇側芽：想自己種一盆，之後採莖片下來去刺料理
- 【綠之果物】紅肉火龍果 巨無霸：先買來吃吃看紅肉紅龍果的味道，再決定要不要自己種
- 【春哥好物】台灣無糖紅龍果乾：果乾可以乾吃，也可以沖泡或加進氣泡水
- 帶爪子挖土手套 園藝手套：換盆挖土時戴，採收仙人掌莖片也可以用
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